油炸青豆用不用裹淀粉水

油炸青豆时， 可以选择裹上一层淀粉水。这样做有以下几个好处：

防止外糊内生：

裹上淀粉水可以形成一层保护膜，防止青豆在油炸过程中外层糊掉而内部仍未熟透。

增加酥脆感：

淀粉在油炸过程中会形成一层酥脆的外皮，使炸出来的青豆更加松脆可口。

改善外观：

裹上淀粉水后，炸出来的青豆表面会更加金黄诱人，增加菜品的吸引力。

具体做法如下：

1. 将青豆洗净，趁表皮有水珠时，在淀粉中滚一滚，裹上一层淀粉。

2. 锅中倒入足够的油，加热至适合的温度。

3. 将裹好淀粉的青豆放入油锅中，炸至金黄色并捞出沥油。

因此，油炸青豆时裹上一层淀粉水是一个很好的选择，可以使炸出来的青豆更加酥脆可口。