毛芋头分级
毛芋头，也称为芋头或槟榔芋，是天南星科芋属的多年生块茎植物。其品种多样，可以根据颜色、形状和用途进行分类。以下是一些常见的毛芋头品种：
红芽香芋
叶片呈阔卵形，茎叶为淡紫色。
母芋较大，椭圆形子芋肥大，皮比较厚，颜色为褐色，果肉白色，芽为鲜红色。
含淀粉较多，品质优，通常用于日常生活菜肴的制作。
白芽香芋
成熟时间最早，白芽香芋的皮和果肉均为白色。
质地细腻，口感香甜，也常用于日常生活菜肴的制作。
观音香芋
多用于年节时期的年节货制作，如香芋酥条、香芋酥片等。
质地酥脆，香味留齿，是许多人“童年梦”的美味食品之一。
门背香芋
类似于观音香芋，也用于年节货制作。
其质地和香味与观音香芋相似，深受人们喜爱。
红芋（红芽芋）
叶片阔卵形，叶柄淡紫色。
母芋较大，椭圆形子芋肥大，皮厚褐色，果肉白色，芽鲜红色。
含淀粉较多，品质优。
白皮芋头（白芽芋）
最常见的一种芋头品种，外皮白色或淡黄色，质地细腻，口感香甜。
通常用于直接食用或制作熟制品。
九头芋（狗爪芋）
株高80-90厘米，叶片阔卵形，叶柄绿色。
母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。
蔬食和晒干作药用，口味略优于白芋和红芋。
槟榔芋（荔浦芋）
株高80-150厘米，叶片阔卵形，叶柄颜色由绿逐渐过渡为咖啡红。
球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。
母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米。
紫薯
又叫甘薯，颜色为深紫色，口感柔软，味道甜美。
是一种营养丰富的食物。
金针芋头（毛尖芋头）
外观与白皮芋头相似，但内部的纤维更细小，口感更加细腻。
这些品种在口感、质地和用途上各有不同，可以根据具体需求选择合适的品种进行烹饪。