不放糖的油炸小鱼怎么做
不放糖的油炸小鱼做法如下：
准备食材
小鱼（300-500克，根据家庭人数调整）
生姜（3片，切丝）
大蒜（3瓣，拍碎切末）
料酒（1勺）
胡椒粉（少许）
盐（1小勺）
干淀粉（适量）
植物油（炸鱼用，最好选用花生油或菜籽油）
辣椒粉、椒盐、孜然粉（根据个人口味调配）
清洗和腌制
挑选新鲜的小鱼，去鳞、去内脏、去黑膜，洗净备用。
将小鱼放入大碗，加入料酒、生姜丝、大蒜末、胡椒粉和盐，用手轻轻揉搓均匀，腌制15-20分钟。如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制半小时，效果更佳。
裹淀粉
腌好的小鱼滤去多余的腌料汁，撒入干淀粉，让每条鱼都均匀裹上一层薄薄的淀粉。