发面放点酒好不

发面时加酒是 可行的，但具体效果和适用性取决于所选的酒种和用量。以下是相关信息的总结：

啤酒中的酵母菌有助于面团的发酵，可以使面团发酵得更快。

使用啤酒发面时，建议将温水（35℃~40℃）倒入盆子里，然后倒入适量啤酒，再加入一勺白糖，搅拌均匀。

白酒在发面中可以起到催化剂的作用，特别是在冬季温度低时，加入白酒可以加速发酵过程。

白酒中的酒精可以杀死酵母菌，因此需要严格控制用量，并且最好先将白酒与面粉混合后再加入水。

使用白酒发面时，建议将白酒与面粉混合均匀后，再加入适量水进行发酵。

米酒也可以用于发面，其效果与啤酒相似，可以促进面团的发酵。

建议

选择酒种：根据个人口味和需求选择啤酒或米酒，啤酒适合快速发酵，米酒则带有淡淡的酒香味。

控制用量：无论是啤酒还是白酒，都需要严格控制用量，避免酒精浓度过高影响发酵效果或口感。

温度控制：发酵过程中保持适宜的温度，有助于酵母菌的活性，从而提高发酵效果。

通过以上方法，可以在发面时加入酒，使面团发酵得更好，同时还能增添一丝酒香味。