地瓜面的发面窝头

地瓜面的发面窝头是一种传统的面食，结合了地瓜面的营养和发酵带来的松软口感。以下是制作地瓜面发面窝头的步骤和所需材料：

材料

地瓜面 250g

全麦粉 100g

开水 70g

温水 30g

酵母粉 2g（可选，用于加速发酵）

白糖 1勺（可选，增加甜味）

步骤

混合材料：

将地瓜面和全麦粉混合均匀。

烫面：

将开水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。

发酵：

稍微冷却后，加入酵母粉和白糖（如果使用），揉成面团。盖上湿润的屉布，放在温暖处发酵约3小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

成型：

发酵完成后，将面团分成若干小剂子，每个小剂子搓成圆球。用手指在面球中间按压成窝头形状，注意底部要捏得大一些，以便蒸汽可以更好地流通。

蒸制：

在蒸锅中加水烧开，将窝头摆放在蒸屉上。大火蒸10-15分钟，具体时间根据窝头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，焖2分钟再取出。

小贴士

发酵过程中，保持环境温暖，有助于面团更快膨胀。

蒸制时，确保蒸锅的水量充足，以免中途干烧。