发面馒头怎么才会不塌呢

要使发面馒头不塌陷，可以遵循以下步骤：

和面比例 ：确保面粉、酵母粉和水的比例正确，通常为100:1:50。使用温水（约40度）溶解酵母粉，以促进快速发酵。

温暖环境发酵：

将面团放在温暖的地方或温水中进行第一次发酵，避免直接暴露在热源下，以免酵母失活。

充分排气：

面团发酵后，要多次揉搓，排出内部空气，确保面团光滑无气孔。

二次发酵：

完成第一次发酵后，进行二次发酵，让面团更加蓬松。

蒸制技巧

冷水下锅：

蒸馒头时，应使用冷水下锅，让馒头在逐渐升温的过程中进行二次发酵。

水开后再放入：水开后将馒头放入蒸锅，保持中大火力蒸制。

蒸制时间：根据馒头的大小，蒸制时间通常为15-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

关火焖：蒸好后，不要立即打开锅盖，应先焖5分钟，防止因温差骤变导致馒头塌陷。

防止水滴：

使用蒸屉时，可以在屉布上刷一层油或垫上玉米皮，防止水蒸气滴落在馒头上。