豆角馅包子发面的做法

豆角馅包子的发面做法如下：

将一斤面粉放入盆中，加入适量的酵母粉，用260毫升的水边加水边搅拌，搅成面絮状后，下手揉成光滑细腻的面团。盖上盖子，醒发到两倍大。

锅中提前烧半锅开水，加点盐，再放入洗好的豆角焯烫一下，大约2分钟后捞出，放入盆中过一遍凉水，切成豆角丁备用。

将猪肉去皮后切成片，再切成条，最后切成肉丁。锅中油热后，倒入肉丁翻炒，把肉中的水分炒干。加入葱姜翻炒出香味，再倒入切好的胡萝卜丁、豆角碎和泡好的粉条。接着加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽，充分翻拌均匀，炒出香味后关火放凉。

面团发好后，取出来多揉一会，排出里面的空气。搓成长条后，切成大小均匀的面剂。拿一个面团擀成圆面片，放入炒好的馅料，用大拇指边推边捏，把口收严实。

将包好的包子摆到蒸锅里，中间留一点空隙。盖上盖子，二次醒发15分钟。醒好后就可以开火蒸了，水开计时，蒸上20分钟。时间到之后再焖3分钟，就可以打开盖子稍微晾一会，装盘享用了。

建议

发面时，确保环境温暖，有助于面团快速发酵。

豆角焯水可以去除豆腥味，同时使馅料更易入味。

蒸包子时，留出空隙有助于包子在蒸制过程中均匀受热，防止皮塌。

蒸好后，不要急于打开锅盖，以免包子突然遇冷回缩。