发面怎么搓剂子
发面搓剂子的步骤如下：
和面
将酵母粉与温牛奶混合，搅拌均匀，促进发酵。
将面粉、小苏打和白糖混合，逐渐倒入酵母水，边倒边搅拌，形成面絮状，然后揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方或温水锅中发酵，直到面团体积膨胀，用手指一戳不回弹、不回缩，且内部有丰富的气孔。
排气和揉面
发酵好的面团取出，在面板上撒上干面粉，继续揉面，直到面排气排好，内部组织细腻松软。
搓条和切剂
将面团搓成细长的条状，然后切成均匀的小剂子。如果要做大花型，可以适当放大剂子。
制作剂子形状
将每个剂子用拇指按扁，两边往回捏紧，形成小花瓣的形状。可以5个一组，摆放成花朵形状，中间放入大枣作为花心。
二次醒发
将做好的花馒头胚子摆放在蒸笼上，剂子口朝上，撒上青红丝，进行二次醒发，大约20分钟。