银耳汤为啥容易扑出来

银耳汤容易扑出来主要有以下几个原因：

盖得太严实 ：如果锅盖盖得太严实，水汽无法散发，就会往上冲，导致扑出来。

火太大：

如果火太大，水汽会连续不断地产生，形成大量气泡，这些气泡会挡住液体的去路，导致液体喷开。

银耳撕得不够碎：

银耳需要撕成小碎片，越碎越容易出胶。如果银耳太大朵，煮出来的汤口感会不糯，也容易扑出来。

水量过多或过少：

水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯；水太少则可能导致银耳无法充分吸水膨胀，也容易扑出来。

银耳质量问题：

有些银耳怎么煮都不出胶，口感清爽脆口，这种银耳不适合炖煮。另外，银耳如果存储不当或放太久氧化了，也很难出胶。

烹饪方法不对：

有些人把银耳稍微打湿或者泡一下就煮，这样出胶少甚至不出胶，汤就很稀。

建议

煮银耳汤时，不要盖得太严实，可以留一些缝隙让水汽散发。

控制好火候，先是大火煮沸，再调为小火慢炖。

银耳需要充分泡发并撕成小碎片，越碎越容易出胶。

水量要适中，刚好没过银耳三分之一即可。