银耳煮完出的胶是什么胶

银耳煮完出的胶是 明胶。明胶是一种由动物皮肤、骨骼等组织中的胶原蛋白经过高温煮制后转化而来的蛋白质，具有黏稠和胶质感。虽然银耳本身并不含有胶原蛋白，但它含有的黏蛋白和植物多糖在高温煮制后也会形成黏黏糊糊的胶质，这种胶质在食用后具有辅助肌肤美容、润肺、提高免疫力等作用。

要煮出胶质的银耳汤，需要注意以下几点：

泡发：

银耳需要提前泡发，泡发时间根据银耳的种类和硬度而定，一般需要2小时至1天不等。

剪碎：

将泡发好的银耳剪碎或撕碎，这样更容易煮出胶质。

慢炖：

用小火慢慢炖煮银耳，通常需要2至3小时，直到银耳变得软糯粘稠。

水量：

炖煮时水量不宜过多或过少，以免胶质被冲淡或煮得太烂。

通过以上技巧，可以煮出一锅黏稠似胶的银耳汤，既好喝又营养。