菜场买的鲜银耳能吃麻

菜场买的鲜银耳 是可以吃的，但需要注意以下几点以确保安全：

新鲜银耳的颜色应该是微微发黄的。

变质的新鲜银耳呈棕黄色、无光泽、发黏，并且不成形，应予以剔除。

新鲜银耳容易受到霉菌污染，特别是在采摘和保存过程中，可能导致变质和中毒。

新鲜银耳含有某种物质，容易被咽喉粘膜吸收，导致呼吸急促、流眼泪、乏力、咽喉水肿、全身不适以及流鼻涕等症状。

鲜银耳含有啉类光感物质，未经过特殊处理直接食用可能引发过敏性中毒反应，严重时可导致呼吸困难。

在食用前，将银耳浸泡至软胶状，并剪去硬脚，然后清洗干净。

银耳可以炖汤、煮粥或做糖水等，可根据个人口味选择。

储存银耳时，应放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以免引起变质。

如果患有咳嗽、风寒以及湿痰旺盛的患者，不宜食用银耳。