牛肉包子发面怎么发面
牛肉包子发面的步骤如下：
和面
准备500克面粉，加入5克酵母。
用温水（约30-35℃）250毫升和面，注意慢慢倒入水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
揉好的面团要放在温暖的地方进行发酵，发酵大约需要1小时左右，直到面团发至两倍大即可。
准备牛肉馅料
选择肥瘦相间的牛肉500克，剁成馅，尽量剁得细腻一些，也可以使用搅拌机绞成肉馅，但手工剁出的牛肉馅口感更加鲜美。
调味料准备：洋葱剁成碎末，生姜切末，小葱切葱花备用。
将洋葱、生姜加入牛肉馅中，调入2汤匙酱油、1汤匙料酒、适量食盐、白胡椒粉。再打入1个鸡蛋，充分搅拌，使调料和牛肉馅充分融合，最后滴入少许香油增香。
发酵面团
面团发好后，用手指按压，表面回弹缓慢且有小孔，就说明发酵完成。
将发酵好的面团揉搓排气，继续醒发15分钟备用。
包制包子
分割面团，醒发好的面团取出，搓成长条状，分割成约30克左右的小面剂子。
将每个小面剂子擀成圆皮，包入适量牛肉馅，捏紧收口处，可以捏成细皱折。