冷冻发面饼的制作方法

方法一：基本发酵法

准备材料

面粉：300克

酵母：3克

白糖：少许

盐：适量

鸡蛋：1个

温水：200毫升

制作步骤

在盆中放入面粉、酵母、白糖和盐，打入鸡蛋。

慢慢加入温水，顺着一个方向搅拌至没有干面粉和小颗粒。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时以上，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

方法二：快速发酵法

准备材料

面粉：225克

酵母：3克

水：168克

制作步骤

将酵母放入温水中溶解成溶液。

将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，揉成光滑面团。

覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发至体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

方法三：不用水和油的发面饼

准备材料

中筋面粉：适量

酵母粉：适量

鸡蛋：1个

白糖：适量

制作步骤

将酵母粉与鸡蛋、白糖混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团。

覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时以上，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

方法四：加入葱花和盐的发面饼

准备材料

面粉：适量

酵母粉：适量

温水：适量

葱花：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

将酵母粉与温水混合，倒入面粉中，揉成光滑面团。

覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发至体积膨胀到原来的两倍大。

醒发好的面团排气，擀成圆片，抹上食用油，撒上盐和葱花。

将面片卷起，切成小段，捏紧两头，团圆摁扁。

表面刷油，撒上葱花，放入电饼铛烙至两面金黄即可。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。