怎么切鱼炖汤

切鱼炖汤的步骤如下：

清理鱼身

去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼腹内的黑膜，确保鱼身内外清洁。

用厨房纸巾或干净的布将鱼身表面的水分擦干。

处理鱼身

在鱼身两侧各切几道斜口，有助于鱼在炖煮过程中入味。

在鱼肚子里塞入一些葱段和姜片，腌制10分钟以去腥。

煎鱼

在锅中加入适量的食用油，油热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

煎好的鱼可以释放出更多的油脂，有助于鱼汤的奶白。

炖汤

在锅中倒入适量的开水，加入煎好的鱼、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、料酒、白糖等调味料。