蛋清如何打发奶油
蛋清打发成奶油的步骤如下：
准备工具和材料
干净的搅拌盆
打蛋器（电动或手动）
细砂糖
盐（可选，用于冰激凌用奶油）
白醋（可选，用于增加稳定性）
干净的容器（用于存放打发好的奶油）
分离蛋清
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保蛋清中没有任何蛋黄或其他杂质。
初始搅拌
将蛋清倒入搅拌盆中，用低速打蛋器开始搅拌，直到蛋清中开始出现小气泡。
加入糖和盐
逐渐加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。
如果使用盐和白醋，可以在这个阶段加入。通常建议分三次加入糖，分别在蛋清出现小气泡、细腻气泡且颜色发白、以及出现纹路时。
高速打发
逐渐提高打蛋器的速度，直到蛋清变得浓稠、有光泽，并能形成坚挺的峰。
如果使用电动打蛋器，可以持续高速搅拌至蛋清状态稳定。