紫色馒头怎么做

紫色馒头的制作方法如下：

紫薯粉15克

面粉500克

温水250克

酵母5克（若过夜发酵，则使用3克）

猪油10克

白糖20克

盐2克

将酵母和糖加入温水中，静置5分钟，激活酵母。

将紫薯粉和面粉以及其他材料（猪油、白糖、盐）混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成干絮状，然后开始和面，揉至面团光滑。

如果发酵时间较长（如过夜），则将揉好的面团放入冰箱冷藏。

第二天，将发酵好的面团排气、整形，然后进行二次发酵约20分钟。

将面团放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。

可以将蒸熟的紫薯去皮、切块、压成泥，然后加入面粉、酵母、食用油、白糖和适量的水，一起和成面团，醒发后分成多个等分，制作成馒头形状，隔水蒸约十分钟。

另一个方法是，将紫薯泥、剩下的酵母水、牛奶和面粉混合揉成光滑的面团，进行发酵后，将面团分成小块，擀成面片，中间铺上紫薯馅，卷起来切成小段，最后蒸制。

通过以上步骤，你可以制作出美味的紫色馒头。根据个人口味和喜好，可以适量调整食材的用量和蒸制的时间。