以前蒸馒头用

以前蒸馒头主要使用以下材料和工具：

铁锅：

以前蒸馒头通常使用铁锅，因为铁锅具有良好的导热性和保温性。

木质锅樑和木质篦子：

这些材料用于支撑蒸笼，确保馒头在蒸制过程中能够均匀受热。

纯棉毡布或草编锅盖：

用于覆盖蒸笼，保持蒸汽不外泄，同时也有助于保持蒸笼内的温度。

老面（面肥）：

以前蒸馒头常用老面来促进面团发酵，因为老面含有天然的酵母菌，能够产生酸味，再通过添加食用碱来中和酸味，使馒头口感更好。

食用碱：

用于中和老面发酵产生的酸味，使馒头口感更加细腻。

酵母粉：

现在大多数家庭使用酵母粉来发酵面团，因为酵母粉发酵更快，且不需要添加食用碱。

白糖：

用于促进酵母发酵，使馒头更加松软。

白酒或米酒：

有时也会加入白酒或米酒来加速发酵过程，使馒头更加香软。

建议

如果有机会尝试传统的蒸馒头方法，建议使用老面和食用碱来发酵，以获得更传统的口感。同时，保持蒸笼的清洁和温度，以及选择合适的蒸锅和锅盖，也能提高蒸馒头的质量。