南翔馒头怎么发面

南翔馒头是一种经典的上海小吃，以其外皮松软、内馅甜美而闻名。下面是南翔馒头发面的步骤：

和面与醒面

选用精白面粉，加入适量的清水和成面团。

将面团放在温暖的地方醒发一段时间，直到体积膨胀至少两倍，表面出现许多小气泡，这表明面团已经充分发酵。

压面与搓条

将醒好的面团放在案板上，用擀面杖压平，然后搓成粗细均匀的长条。

摘胚与揉胚

将长条面团摘成大小均匀的小剂子，然后用手揉成圆形胚子。

擀皮

用擀面杖将胚子擀成中间厚四周薄的圆形面皮，以便兜住馅料和汤汁。

二次醒发

将擀好的面皮摆放在蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽可以均匀流通。

盖上湿布或保鲜膜，再次进行发酵，大约需要30分钟，直到面团体积再次膨胀。