猪肝菠菜面皮

猪肝菠菜面皮是一道营养丰富的面食，结合了猪肝的鲜美和菠菜的营养价值。以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材

菠菜：适量

猪肝：适量

面粉：适量

葱末：适量

姜末：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤

将新鲜的猪肝冲洗后切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。

菠菜洗净后焯水备用。

面粉加水搅拌成面团，擀平后切成面条。

将面条放入热水中煮熟，捞出备用。

热锅加入油，将腌制好的猪肝煎炒至熟烂。

将煎炒好的猪肝和焯水后的菠菜放入煮好的面条中，拌匀即可。

做法二：高级做法

食材

猪肝100克

葱少许

菠菜2棵

姜末少许

家常切面200克

高汤3杯

熟松仁少许

调味料

绍酒1大匙

湿淀粉1小匙

盐1/2小匙

味精1/2小匙

胡椒粉少许

步骤

猪肝洗净，切薄片，拌入调味料（A）腌渍15分钟；菠菜择洗净，切段。

铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入面条，煮8分钟至熟，捞出装碗。

另起锅，加入高汤，见汤沸加入调味料（B），转小火保持微开，放入猪肝、菠菜，再见汤沸即刻离火，倒入面碗中。食用时淋少许香油，微上松仁更佳。

做法三：宝宝辅食做法

食材

小皮原味面条

猪肝

菠菜

生姜

柠檬

步骤

猪肝去筋膜切片，柠檬用盐搓洗表皮后切片。

碗里倒入清水，放入猪肝片和柠檬片浸泡一小时以上，期间至少更换三次清水。

菠菜洗净后去梗，焯水30秒去草酸。

浸泡好的猪肝片在流动水里反复抓洗，加入姜片焯水，去除血水浮沫盛出。

煮好的猪肝和菠菜沥干水分，猪肝加少许温水搅打成泥，菠菜去根茎只留叶子，不加水打成菠菜泥。

锅里倒入清水，水沸后倒入小皮原味面条煮2分钟，加入适量的猪肝泥和菠菜泥，再次沸腾即可关火。

做法四：简易做法

食材

面粉250g

猪肝50g

胡萝卜30g

菠菜30g

料酒、生姜水、盐、油、鲜抽各适量

步骤

猪肝用清水浸泡30分钟漂净，去筋切末，胡萝卜洗净切末，菠菜洗净切碎。

把菠菜连渣带汁倒入面粉，揉好，醒20分钟，擀成面条。

锅里油热，放胡萝卜煸炒一下，放下猪肝末加生姜水，料酒，煸炒，闷煮一会儿，加点鲜抽，盐，煸匀盛出。

取小汤锅，把面条放开水煮烂熟，捞出，面条码上胡萝卜猪肝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。猪肝菠菜面皮不仅美味，还能提供丰富的营养成分，适合各个年龄段的人群食用。