猪油炸花生米

猪油炸花生米的步骤如下：

准备食材

一盘花生米

油

食用盐

处理花生米

挑选出坏掉的花生米，确保花生米新鲜无霉变。

清洗花生米，可以用水冲洗后沥干水分，或用厨房纸擦干。

可以选择浸泡花生米30分钟，使其更容易炸熟且口感更好。

炸花生米

凉油下锅，油量和平时炒菜的用量差不多。冷油下锅可以防止花生米在炸制过程中变焦。

开小火慢炸，不断用铲子翻动花生米，使其受热均匀。小火慢炸可以使花生米熟透且酥脆。

当花生米开始发出“噼里啪啦”的声音时，说明花生米快熟了。此时可以继续炒15分钟左右，直到声音消失，花生米表面呈金黄色。

调味

在炸好的花生米中加入适量的食用盐，用双手拿着大碗用力颠动，使盐均匀包裹在花生米上，同时让花生米迅速降温。

也可以在炸好的花生米中加入少许白酒，继续翻炒，使花生米更加酥脆且不易返潮。

出锅与享用

将炸好的花生米控油捞出，稍微摊开晾凉。

晾凉后，可以根据个人口味加入糖或盐，或直接泡醋制成老醋花生。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的猪油炸花生米。注意在炸制过程中要保持小火慢炸，并不断翻动花生米，以确保受热均匀，从而获得最佳口感。