大家红水煮鱼调料

主要调料

草鱼1000克

青笋类300克

精炼油150克

干辣椒节250克

花椒10克

老姜15克

大蒜10克

小葱10克

郫县豆瓣50克

料酒25克

胡椒粉3克

精盐2克

白糖2克

酱油2克

味精2克

水淀粉15克

鲜汤100克

醪糟汁10克

辅助调料

火锅底料一小块（可选）

香菜一颗

豆芽和菠菜或其他蔬菜

料酒

淀粉

蛋白

辣椒粉

醋

白酒和香醋

制作步骤

前期准备：

将草鱼收拾干净，切片，鱼骨和鱼肉分开。

蔬菜如黄豆芽、油菜等洗净备用。

炒制红油：

起锅烧油，加入火锅底料（可选）和豆瓣酱，小火炒至红油。

加入鱼骨和鱼排，轻轻翻炒几分钟，加入水，烧开后煮五分钟。

加菜和鱼肉：

加入豆芽，煮五分钟。

加入鱼肉，煮两分钟，注意不要煮时间长，以免鱼肉碎裂。

浇油：

在另一个容器中放入蔬菜，将煮好的鱼倒入，撒上花椒、蒜、葱丝和香菜。

最后起锅烧油，加入花椒和蒜炒香，浇在鱼上。

通过以上步骤和调料，你可以制作出美味的红水煮鱼。请根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。