怎样炸馒头又酥又软又脆
要炸出既酥又软的馒头片，可以遵循以下步骤：
选择合适的馒头 ：最好选用隔夜馒头或冰箱中冷藏过的馒头，因为它们的水分较少，更容易炸得酥脆。切片：
将馒头切成约1厘米厚的片，切的时候要注意手法，刀要像锯子那样前后拉动，这样切得整齐，馒头渣也少。
调制盐水：
准备一碗水，加入适量的盐，搅拌均匀成盐水备用。
裹粉
方法一：
将切好的馒头片轻轻放到盐水中，让馒头的两面都沾上水，但不要沾太多，只要把馒头的表面全部弄湿就可以了。然后准备一个碗，里面倒入适量的油，将馒头片放入油锅中炸至两面金黄色。
方法二：将馒头片先放在盐水中蘸一下，不要长时间浸泡，然后捞出来放在鸡蛋液里裹一下，随后再放入油锅中炸。
方法三：将馒头片快速蘸上一层淀粉糊，注意不要泡在里面，只需表面均匀蘸上一层即可。然后放入油锅中炸。
炸制
方法一：油锅烧热后，将馒头片放入油锅中，炸至两面金黄色即可捞出。
方法二：油温烧到五成热后，将馒头片放入油锅中，炸至两面金黄，然后捞出控油。
方法三：油温烧至五成热后，将馒头片放入油锅中，炸一分钟左右捞出，然后再将油温烧至六成热，复炸20秒左右即可捞出控油。
控油：
炸好的馒头片捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油，这样可以使馒头片更加酥脆可口。
通过以上步骤，你可以炸出既酥又软的馒头片，外层金黄酥脆，内里香软可口，非常美味。