地方特色美食做法

食材：土豆、鸡蛋、火腿、生菜、香菜、青尖椒、黄豆酱、花生。

做法：

1. 火腿切丁，香菜切碎，生菜洗净备用，青椒切小段。

2. 土豆切片蒸熟后捣成泥，锅中热油，花生米炸熟后捞出，倒入鸡蛋煎成型后加入青椒和黄豆酱炒香倒出备用。

3. 土豆泥、花生米、火腿丁、香菜碎和煎好的鸡蛋拌匀后，包入生菜即可。

食材：鸭掌、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生姜、蒜、花椒。

做法：

1. 鸭掌洗干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水后捞出。

2. 锅中倒入少许油，倒入鸭掌加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽翻炒2分钟。

3. 再倒入桂皮、香叶、八角、干辣椒等卤料和适量清水，大火烧开转小火焖煮收汁。

食材：鸡腿、姜蒜、青椒、小米椒、花椒、红椒段、花椒粒。

做法：

1. 鸡腿洗净砍成小块，过清水冲洗干净备用。

2. 鸡块冷水下锅，加入姜片料酒煮至七八分熟捞出，锅中油热倒入鸡块炒至表皮微黄。

3. 加入姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少许盐翻炒均匀，再倒入青红椒、花椒炒香。

食材：鸡翅、大虾、玉米、土豆、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜。

做法：

1. 碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、少许盐拌均匀备用。

2. 配菜洗净切好，大虾去掉虾线，鸡翅双面各划两刀，加入葱姜料酒焯水后捞出。

3. 锅中少许油，倒入鸡翅煎至两面微黄盛出，再倒入大虾炒至变色盛出备用。

食材：新鲜猪后腿精肉500克，扁肉皮适量，盐5克，鸡精5克，胡椒粉适量，冰块100克，大蒜1头，白糖5克，小苏打2克，葱油、虾油、葱花、高汤适量。

做法：

1. 将猪后腿精肉切成小块，放入破壁机中，加入盐、鸡精、胡椒粉、冰块搅打一两分钟，使肉质细腻。

2. 加入大蒜、白糖、小苏打，继续搅打至肉馅有光泽。

3. 取适量肉馅放在扁肉皮中央，对折并捏紧边缘，确保不露馅。

4. 调制汤底：在碗中加入一勺虾油、一小勺鸡精、一勺葱油、一把葱花，倒入刚烧开的开水，有高汤的可加入高汤。

5. 锅中加水烧开，放入扁肉，煮至定型后再搅动，使其受热均匀，扁肉浮起且体积变大时，即可捞出，放入调好的汤底中，滴入几滴芝麻油即可食用。

食材：鲜面条400克，花生酱适量，花生油适量，醋适量，大蒜2颗，葱花适量，香油适量，鸡精适量。

做法：

1. 在芝麻酱中加入适量花生酱、酱油、盐水、鸡精、蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中，炸出香味。

2. 锅中加水烧开，投入鲜面条，煮至浮起即熟，将煮好的面条捞出，放入凉白开中过凉，沥干水分。

3. 将面条放入碗中，加入调好的酱料，拌匀即可食用。

食材：大米300克，排骨适量，虾适量，豆腐半块，干香菇几朵，青菜几颗，海蛎干几颗，干贝几颗，葱一根，姜片适量，调味料适量。

做法：

1. 大米洗净后，用冷水浸泡半小时至一小时，使大米充分吸水膨胀。

2. 排骨和虾清洗干净，干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡至软。