忆乌镇排骨面做法

忆乌镇排骨面的做法如下：

准备食材

面条500克

大排骨5片

青菜250克

水10杯

葱2根

酱油1杯、糖、酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许

处理排骨

排骨洗净去骨，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉腌制约15分钟。

腌制好的排骨沾裹地瓜粉，放入油锅中中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

煮面条

面条放入开水中煮熟，加入少许盐。

青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

制作汤底

锅中放油，放入葱段和骨头，小火煸炒出香味。

加入1.5L开水，小火慢炖一小时，熬出浓稠的骨头汤。