牛肋腌制

腌制牛肋条的方法有多种，以下提供几种常见的腌制配方和步骤：

1. 烤牛肋骨腌制法

原材料及调料：

牛肋骨10斤

洋葱250克

西芹625克

生姜750克

蒜子375克

香菜250克

胡萝卜250克

干葱头250克

红腐乳170克

花生酱100克

蜂蜜60克

浓缩鸡汁50克

保卫尔牛肉汁75克

生粉25克

南乳汁40克

木瓜125克

喼汁125克

美极鲜味汁75克

制作工艺：

1. 将牛肋骨切成大条状，放入清水中冲洗并浸泡一小时，去除杂质及血水，捞出后用吸水纸吸干表面水分。

2. 将洋葱、西芹、生姜、蒜子、香菜、胡萝卜、干葱头放入搅拌机中搅打成蓉，过滤出蔬菜汁。

3. 将牛肋骨放入盆中，倒入蔬菜汁，顺一个方向搅打，腌制四小时，期间每半小时搅动一次，避免酱料沉底。

4. 捞出牛肋骨，去除杂质，控干水分，加入红腐乳、花生酱、南乳汁、木瓜片、喼汁、美极鲜味汁、牛肉汁、浓缩鸡汁、蜂蜜，搅打均匀后，撒上生粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的牛肋骨放入冰箱中，恒温腌制24小时。

2. 另一款烤牛肋骨腌制法

原材料及调料：

牛肋骨10千克

蔬菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁）

腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、辣酱油各250克，生抽、味达蕾5炖牛肉膏各80克，蜂蜜125克，泡多源F200克）

制作工艺：

1. 牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁，拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。

2. 牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料，腌渍24小时。

3. 简单腌制法

原材料及调料：

牛肋条

海盐

黑胡椒

生抽

制作工艺：

1. 牛肋条洗净，两面裹上老抽，两面均匀的撒上盐和黑胡椒（最好是粒磨成的粉），腌15分钟。

2. 腌肉的同时预热烤箱，上下层都要预热（一定要预热完全），下层400°F，把肉直接放在下层烤架上，听到嗞啦一声，就会出现漂亮的烧烤纹了。下层五分钟，换至上层，同样五分钟（烤箱上面显示的是H1，不同的话应该也应该变成400°F左右）。

3. 拿出切块装盘，一顿美味就大功告成了。

4. 自制调料腌制法

原材料及调料：

牛肋条

小香油

鱼露

大豆油

辣椒面

葱花

蚝油

生抽

淀粉

制作工艺：

1. 牛肋条洗净，加入适量的小香油、鱼露、大豆油、辣椒面、葱花、蚝油、生抽和淀粉，拌匀后腌制一段时间。

2. 可以加入一些切好的蔬菜，如芦笋，用空气炸锅十分钟，味道更佳。

5. 酱油和鸡蛋清腌制法

原材料及调料：

牛肉

生抽

油

鸡蛋清

淀粉

花生油

白糖

胡椒粉

蚝油

葱姜水

制作工艺：

1. 牛肉切片，加入生抽、油和鸡蛋清，再加少许清水，顺着一个方向抓拌使牛肉吸收水分。

2. 加入生粉以锁住水分，最后加入油防止粘连。

3. 腌制10分钟后，牛肉即可用于烹饪。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保牛肉与调料充分接触，并注意腌制时间和温度，