蒜薹木耳肉末

蒜薹木耳肉末是一道经典的中式家常菜，主要食材包括蒜薹、黑木耳和猪肉。以下是制作蒜薹木耳肉末的详细步骤和所需材料：

材料

蒜薹：300克

黑木耳：适量

猪肉：100克

红辣椒：适量

植物油：适量

姜：适量

盐：适量

淀粉：适量

料酒：适量

香油：适量

味极鲜：适量

鸡精：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

做法

准备食材

黑木耳用温水泡开洗净去蒂。

蒜薹去掉尾部，洗净切段，用盐腌制入味。

红辣椒洗净切丝，姜洗净切末。

猪肉切丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉和淀粉拌匀，腌制10到20分钟。

炒制

热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，捞起备用。

锅里留底油，加入姜末和蒜薹翻炒至断生。

加入黑木耳继续翻炒，加盐调味。

加入红辣椒丝和炒好的肉丝，翻炒均匀。

加入味极鲜和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

黑木耳用温水泡发效果最好，营养保留更充分。

蒜薹用盐腌制可以更好地入味，但不可久炒，断生即可。

猪肉腌制时加入淀粉和料酒可以使炒出的肉丝更加嫩滑。

这道蒜薹木耳肉末色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜。