木耳怎么看好坏

分辨木耳的好坏可以通过以下几个方面进行：

优质黑木耳颜色应为深黑色，有光泽，耳瓣略展，无结块。若木耳颜色异常，如过于雪白或颜色均匀，可能经过特殊处理，需谨慎购买。

优质木耳含水量低，重量轻，易碎。若木耳手感较重，可能是掺杂了水分，品质不佳。

新鲜木耳无异味。若木耳有霉味、刺鼻味道或其他异味，则说明木耳已经变质或残留有害物质。

优质木耳揉搓时声音较响亮。若声音沉闷，则可能品质较差。

优质木耳泡水后胀性好，能迅速膨胀且耳瓣厚实有弹性。若木耳泡水后烂掉或耳瓣无弹性，则品质不佳。

优质木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。若木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整，则可能是掺假的。

纯净的木耳无异味。若有涩味、碱味、甜味等异常口感，则说明木耳可能经过额外加工，品质较差。

通过以上方法，可以有效挑选出优质的木耳，确保食用的安全和健康。