干海螺的做法

红烧干海螺

用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水锅中稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。

用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。

干海螺煲汤

准备材料：海螺、瑶柱、干贝、鸡脚爪、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐。

将海螺用清水冲洗干净，去掉外壳和内脏。将海螺焯水后捞出备用。

锅中加入适量的清水，放入瑶柱、干贝、鸡脚爪、枸杞、姜片和葱段，煮开后转小火煲煮1小时。

将煮好的汤过滤掉杂质，将清汤倒入干煲中。

将海螺放入干煲中，加入适量的料酒，盖上盖子。

把干煲放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤20分钟。

取出烤好的干煲汤，加入适量的盐进行调味即可。

爆炒干海螺

海螺洗净，放锅内用热水焯一分钟，挑出螺肉切成小块。

锅内热油，放入葱姜炒香，倒入适量料酒，放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉，加入蚝油和盐，炒熟即可。

蒸制干海螺

海螺用盐水泡养一下，洗干净备用。

海螺上锅蒸，水滚十分钟，用竹签挑出螺肉，切片。

把切好的螺肉摆在盘子里，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。

烧油，油滚关火，把滚油淋在葱丝上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作干海螺。