油制辣椒酱的做法

油制辣椒酱的做法如下：

辣椒：选择喜欢的辣椒品种，洗净晾干后切段或剁碎。

小料：如洋葱、香叶、八角、花椒、香葱、香菜等，根据个人口味准备。

油：使用适量的食用油，如82年的食用油。

其他调料：盐、五香粉、八角粉、豆豉、黑白芝麻等。

熬制香料油：

起锅烧油，油热后放入小料（如洋葱、香叶、桂皮、花椒），小火炸至微微发黄，捞出控油。

炒制辣椒：

在锅中加入蒜末，炒至微黄，然后放入搅碎的辣椒，小火熬干辣椒中的水分，边熬边搅拌，约七八分钟，直到油和辣椒分离。

调味：

在辣椒酱中加入适量的盐、五香粉、八角粉、豆豉、黑白芝麻等调料，根据个人口味调制。

晾凉装瓶：

将熬好的辣椒酱倒入无油无水的大碗中晾凉，然后装入干净的玻璃瓶中保存。

注意事项：

辣椒的选择和切法会影响辣椒酱的口感和风味，建议选择新鲜、辣味适中的辣椒。

熬制过程中要保持小火，以免烧焦或糊锅。

调料的添加要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、口感丰富的油制辣椒酱。