卤排骨蒸排骨

卤排骨和蒸排骨是两种不同的烹饪方法，各有其独特的风味和做法。以下是两种方法的详细步骤：

卤排骨的做法

准备材料

排骨 500克

葱姜蒜适量

豆瓣酱 2勺

卤水汁 200毫升

清水 400毫升

盐、鸡精、白糖 适量

草果、香叶、八角粉、豆蔻、桂皮、小茴香 适量

红曲粉 3克

步骤

1. 排骨加入料酒、葱姜备用。

2. 葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入排骨翻炒均匀，关火。

3. 锅内加温水，盐、鸡精，加入白糖，然后加入草果、香叶、八角粉、豆蔻、桂皮、小茴香（有调料包放一起更好）。

4. 注意观察避免烧干，小火，加入红曲粉，卤1小时。

蒸排骨的做法

准备材料

排骨 500克

洋葱 半个

大蒜 3瓣