鹰嘴豆煲排骨汤

鹰嘴豆煲排骨汤是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

香菜：20克

姜：10克

鹰嘴豆：10克

料酒：10克

盐：5克

白糖：8克

鸡精：5克

步骤

泡发鹰嘴豆：

鹰嘴豆洗净后用水泡发一夜备用。

焯水排骨：

排骨洗净后冷水下锅，水开后焯水，捞出沥干备用。

炒香调料：

香菜切末，姜拍碎，大料（八角）一枚。锅里放玉米油，下姜块和大料爆锅，排骨倒入翻炒均匀，淋入料酒。

加入鹰嘴豆：

倒入泡发好的鹰嘴豆，继续翻炒一下。

加水炖煮：

加水没过排骨，加入白糖和鸡精，大火烧开，中火慢炖约1.5~2小时。

调味收汁：

炖至排骨软糯，汤汁减少后，加盐关火再焖5分钟左右。

撒上香菜：

最后撒上香菜末，即可出锅享用。

小贴士

泡发时间：鹰嘴豆提前泡发一夜，这样更容易炖煮至软烂。