鲈鱼腊肉腌制方法
制作鲈鱼腊肉的过程包括几个关键步骤，从准备食材到最后的腌制和保存。下面是详细的步骤和一些有用的提示。
食材准备
新鲜鲈鱼1条
辣椒面适量
花椒粉适量
大料粉适量
食盐适量
高度白酒适量
葱、姜、蒜、红椒适量
豆豉辣酱适量
腌制过程
清洗和准备
清洗鲈鱼，去除内脏、鱼鳞和腹内黑膜，用厨房纸擦干水分。
从鱼背处切开，便于风干。
初步腌制
在鱼身上涂抹高度白酒，腌制10分钟以去除腥味。
混合腌料
将辣椒面、花椒粉、大料粉和食盐按1:1:1:2的比例混合。
在锅中炒香料至香味释放，然后放凉备用。