自己用盐腌制咸菜

自己用盐腌制咸菜的步骤如下：

材料准备

选择口感脆嫩的蔬菜，如白菜、黄瓜、青椒等。

使用新鲜、无添加的天然盐，如粗盐。

辅助调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒等，根据个人口味添加。

所需工具：砧板、刀具、大盆、坛子等。

蔬菜处理

清洗蔬菜，确保表面无泥土。

切割蔬菜，如白菜切成块状，黄瓜切片，青椒切段。

盐腌

在蔬菜中均匀撒上食盐，注意不要过多，一般以蔬菜体积的2-3%为宜。

用手轻轻揉搓蔬菜，使其均匀吸收盐分，同时挤出部分水分。

调料加入

生姜和大蒜切末，根据口味喜好选择多少。