西红柿炒虾仁蒸蛋做法

西红柿炒虾仁蒸蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

鸡蛋 3个

番茄 1个

虾仁 150克

盐、味精、酱油或生抽、香油、葱花、姜蒜适量

处理食材

虾仁洗净去壳去虾线，用料酒和少量盐腌制10分钟。

番茄洗净切块，用开水烫一下去皮，然后切成小块。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水（约160ml温水），搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜，扎小孔。

炒制

热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，约2-3分钟。

加入番茄块，翻炒至番茄出汁且变得软烂，加入少许白糖帮助平衡酸味。

将炒好的鸡蛋液倒入锅中，与虾仁和番茄一同翻炒均匀，炒至所有食材完全融合，约1-2分钟。