虾仁炒饭主食
虾仁炒饭是一道经典的中式主食，主要材料包括米饭、虾仁、鸡蛋以及各种蔬菜。制作时通常先将米饭与蛋液混合，再与虾仁和其他配料一起炒制，使每一粒米饭都裹上蛋液和食材的香味。以下是一种常见的虾仁炒饭做法：
材料准备
隔夜米饭 1碗
新鲜虾仁 10只（去壳留尾）
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根（切丁）
玉米粒 适量
青豆 适量（可选用冷冻青豆）
洋葱 半个（切小块）
生抽、老抽 各适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 适量
食用油 适量
葱花 适量（装饰用）
制作步骤
处理虾仁：将新鲜的大虾剥去外壳，保留尾巴部分，去除肠线后清洗干净。加入少量盐、白胡椒粉和料酒腌制大约15分钟。
炒鸡蛋：锅中倒入食用油，加热至6成时，放入打散的鸡蛋液快速翻炒，待凝固后盛出备用。
炒虾仁：锅中再次加油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
炒配菜：同一锅中继续加油，依次放入胡萝卜丁、洋葱块和青豆翻炒至熟透。