虾仁保水剂泡沫

虾仁保水剂泡沫是一种专门用于提高冷冻后虾仁保水品质的产品。它主要通过以下方式发挥作用：

渗透作用：

保水剂各组分通过渗透作用进入虾仁内部，与肌肉蛋白相结合，从而增强蛋白质的稳定性，防止肌肉蛋白发生冷冻变性，提高保水性。

阻止冰晶生成：

保水剂能够阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失，从而保持虾仁的口感和质地。

增加弹性：

使用保水剂后，虾仁的弹性及口感会得到显著改善，同时有效地改善虾仁的质构，增加虾仁含水量，提高虾仁的出成率。

无磷配方：

许多保水剂产品采用无磷配方，使用安全、无毒、对人体无害，适用于各种类型的虾仁，如南美白虾、罗氏沼虾、海捕虾等。

使用方法

投放顺序：冰水 → 保水剂 → 盐 → 虾仁

用量：通常为虾仁重量的1.0%-2.0%，具体用量根据工厂需求调整

水温控制：浸泡水温控制在5-10℃

浸泡时间：一般为4-12小时，具体时间可根据需要调整。

注意事项

添加量及浸泡时间应根据具体工厂的需求和工艺进行调整，详细工艺请咨询相关供应商。