老燕窝做法

纯燕窝炖法

泡发：将燕窝放入碗中，加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时。每隔2小时换一次清水，并顺着燕窝的纹路撕成条状，用镊子仔细挑除细毛和杂质，再用清水多次冲洗干净。燕窝的两端“燕角”由于胶质较厚，不易泡软，可以剪下来单独浸泡。泡发完成后，将燕窝放在漏勺上沥干备用。

炖煮：泡发后的燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。炖煮时间一般为20-25分钟，如果是使用电炖盅，炖的时间与电炖盅的功率有关，如果功率较大，那么需要的时间会较短，相反如果电炖盅功率较小，需时会较长。燕窝出锅待稍凉后，可以加入桂花酱或水果，制成美味的桂花燕窝和水果燕窝。

燕窝冰糖炖雪梨

材料：雪梨1个，燕窝3g，冰糖10g。

做法：先将梨切开两边，挖去梨心及梨核，放入燕窝、冰糖、梨两边用竹签相插合好，放入盅内隔水炖熟。

燕窝冬虫夏草银耳汤

材料：燕窝5g，冬虫夏草3g，银耳15g，冰糖25g。

做法：先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、银耳、冰糖再煮15分钟。

百合莲子炖燕窝

材料：莲子50克，百合50克，燕窝50克，冰糖适量。

做法：燕窝用水浸透，将杂质、细毛除去，沥干水分。莲子、百合洗净，沥干水分。将莲子、百合、燕窝、冰糖放入炖盅内，注入适量开水，盖上盅盖。隔水炖约30分钟即可。

果汁捞燕窝

材料：燕窝5克，新鲜水果适量，适量牛奶。

做法：选择喜欢的水果，将水果洗干净后放入榨汁机中榨汁，也可以适量加入一些牛奶进行调味。将榨好的果汁倒入炖好的燕窝中，搅拌均匀即可。

这些做法不仅能够充分展现燕窝的美味，还能最大限度地保留其营养成分。建议根据个人口味和需求选择合适的做法，享受燕窝带来的健康与美味。