梅干菜扣肉做法调凉菜

梅干菜扣肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面是一道简单的梅干菜扣肉做法，适合作为凉菜：

食材准备：

五花肉 500克

梅干菜 100克

葱姜适量

料酒 2勺

老抽 2勺

生抽 1勺

白糖 1勺

鸡精 1勺

蒜瓣 2瓣

干辣椒 2根

食用油 适量

制作步骤：

处理五花肉

五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，过凉后切成薄片。

在肉皮上均匀涂抹老抽，然后放入冰箱冷藏，让肉皮上色。

准备梅干菜

梅干菜提前用温水浸泡20分钟，洗净后挤干水分，备用。

炒制梅干菜

锅中放少许油，加入蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。

放入梅干菜，加入生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀，炒至梅干菜稍微变软即可。