日式海胆的凉菜怎么做

日式海胆的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

酸藕拌海胆

主料：酸藕1斤、红辣椒2个、海带1两。

调料：醋1斤2两、糖7两、盐少许。

制作步骤：

将藕洗净去皮，切片，放在加有少量醋的水中泡约20分钟，然后捞出放入开水中焯一下，用凉水冲冷控干水分。

海带用水泡开洗净，切1寸长的细丝与藕混合放在容器内。

将醋汁按比例混合，上火熬开后，加入辣椒晾冷，倒入藕片中腌24小时。

上菜时将藕放在盘中，上面配以海带丝。红辣椒切圆圈，摆在藕上即可。

海胆凉拌

主料：海胆、洋葱、香菜。

调料：盐、柠檬汁。

制作步骤：

海胆洗干净，控干水分。

洋葱、香菜切末，放入碗内。

最后放盐，柠檬汁即可。

水芹菜拌海胆

用料：水芹菜150g、海胆100g、醋少许。

制作步骤：

洗净水芹菜，用开水轻轻炤一下，切断。

打开一瓶海胆小罐头，连汤全部倒入，再倒点醋拌下。

姜蓉海胆

主料：海胆、姜蓉。

配料：鸡蛋、菜心、米饭。

调料：盐。

制作步骤：

将姜蓉与海胆肉混合均匀备用。

鸡蛋打散，锅中倒油，五成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

菜心洗净，取根部切成小段备用。

用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

辣芥酱拌海胆

用料：新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。

制作步骤：

在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄。

淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。