凉菜挑什么
挑选凉菜时，可以从以下几个方面进行考虑：
口味偏好
根据个人口味选择，如喜欢干香、脆嫩、爽口不腻的凉菜，可以选择凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌芹菜等。
喜欢酸甜口感的，可以尝试凉拌胡萝卜、凉拌木耳等。
对于喜欢辣味的，可以挑选拍黄瓜、盐水毛豆等。
食材新鲜度
挑选新鲜的蔬菜，用清洁的水多冲洗几遍，确保食材卫生。
蔬菜在切制前要用煮沸的水烫几分钟，捞出后切制，以保证食品安全。
调料搭配
凉拌菜一般可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
根据个人口味，可以加入适量的调味料和配料，如生抽、盐、白糖、辣椒油等，以提升菜品的口感和味道。