简单凉菜佐料做法
材料准备：
香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、白芝麻、粗辣椒面、五香粉、食盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、鸡精、菜籽油、花椒、八角、香叶等。
制作步骤：
制作蒜水
蒜瓣剥皮后分成两份，一份用杵臼捣成蒜泥，过程中加入一勺盐，使蒜泥更细腻、更香。
蒜泥中加入一勺生抽，接着倒入半碗凉开水，搅拌均匀后制成蒜水。
准备调料基础部分
剩下的蒜瓣切成蒜末，香葱、生姜切末，小米椒切成圈。
将这些调料放入一个大碗中，加入一勺白芝麻、一勺粗辣椒面和一勺五香粉，再根据口味加点盐和鸡精，用筷子拌匀备用。
炸香料油
锅里倒入适量菜籽油，放入一撮花椒、一个八角和两片香叶。
如果家里有洋葱或香菜，也可以随手切一些丢进去，一起炸，能更提香。
小火慢炸至油变成微微焦黄色，香味扑鼻时把锅里的残渣捞出来扔掉，关火让油稍微晾一会儿。