中餐凉菜比例调查

中餐凉菜的比例建议如下：

一般情况

凉菜占菜单的 30%左右。

宴会情况

宴会中，凉菜的比例可以更高，如 70%的白宴和 5%的会议。

个人推荐

有建议认为热菜与凉菜的比例应为 3:1，这样可以使餐桌更加丰盛和合理。

综合以上信息，可以得出中餐凉菜在一般情况下的比例约为30%，在宴会等特定场合可以适当提高比例。具体的凉菜比例可以根据实际情况和顾客需求进行调整。