新鲜排骨炖好后肉有点红

炖好的排骨肉有点红，可能的原因有以下几点：

血水未冲洗干净：

排骨中可能存在淤血或未冲洗干净，导致在烹饪过程中血丝未完全排除，从而使肉呈现红色。

未煮熟：

如果排骨没有煮熟，肉中的血丝可能未完全溶解在汤中，导致肉色发红。

加入过多老抽：

在炖排骨时，如果加入过多的老抽或其他有色调料，可能会使排骨的颜色变深，呈现红色。

汤中蔬菜：

如果汤中有蔬菜，放置时间太久可能会产生亚硝酸盐，导致汤色变红。

排骨质量问题：

有时候，排骨本身的质量问题，如母猪肉，也可能导致肉色发红。

建议

冲洗干净：在炖排骨之前，务必将排骨彻底冲洗干净，去除淤血和杂质。

充分煮熟：确保排骨完全煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

适量使用调料：在炖排骨时，适量使用老抽等调料，避免颜色过深。

注意蔬菜新鲜度：如果使用蔬菜，确保其新鲜度，避免因蔬菜变质导致汤色变红。

如果以上方法都不能解决问题，建议将排骨拿到质量监督局进行检验，以确保食品安全。