如何判断正宗的莱阳芋头

要判断正宗的莱阳芋头，可以参考以下几个方法：

看外表

拨开芋头的厚毛皮，观察是否有霉烂、干硬、斑点等迹象。体型要均匀，饱满，没有破裂现象。

新鲜的芋头表面应带有湿润的泥土气息，表皮不应皱巴巴或过于光滑。

掂重量

拿起两个大小相同的芋头，重量越轻，说明芋头淀粉含量高，水分含量少，口感较粉糯。

看沙眼

芋头根部的凹下去带土的小坑（沙眼）越多，说明芋头口感越粉糯。

看根部

用小刀在芋头根部划一道小口，如果流出粘粘的白色液体且能快速干结成粉状，表明这是上品芋头。

看纹络

大个的芋头切开后，横切面粉红色纹理越密越好，说明芋头吃着粉面；纹理稀疏则口感较差。

按一按

新鲜的芋头捏起来比较硬，发软的则表明不太新鲜。