湖北红烧肉的做法

湖北红烧肉的做法如下：

准备五花肉

将五花肉切成块状，每块约3-4厘米见方。

用淡盐水浸泡五花肉10分钟，去除血水和腥味，然后捞出控干水分。

煸炒五花肉

锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉，煸炒至表面金黄，微焦香。

煎出的油脂倒出，留下适量底油，使红烧肉不油腻。

炒糖色

锅中放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖完全融化，变成琥珀色糖浆。

糖色炒好后，迅速将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上一层糖色。

加入调料

加入生抽、老抽、料酒和蚝油，继续翻炒，让五花肉彻底吸收调料的香味。

炖煮

加入适量开水，水量以没过五花肉为宜。

放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，中小火炖煮，使肉慢慢变得酥软入味。

加入鹌鹑蛋

等五花肉炖至软糯时，加入提前煮熟去壳的鹌鹑蛋，再焖煮一会儿，使蛋和肉的香味完全融合。

收汁

最后转大火收汁，汤汁浓稠，色泽诱人，撒点葱花提香。

这样，一盘色香味俱全的湖北红烧肉就大功告成了。