红烧肉软烂多汁怎样做
要做出软烂多汁的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
五花肉：选择肥瘦相间、带皮的五花肉，肥肉和瘦肉比例约为3:7，这样炖出来的肉更香嫩，口感丰富。
调料：冰糖、葱、姜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐等。
烹饪步骤
五花肉处理
将五花肉处理干净，切成大小适中的块状。
锅中加入适量的水，放入五花肉块、姜片、料酒和花椒，进行焯水处理，以去除血水和腥味。焯水后捞出五花肉块，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加入少量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现棕色。炒糖色时需要注意火候，避免糖色炒得过深而发苦。
当糖变成琥珀色、冒小泡时，迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让糖色均匀包裹肉块。
煸炒五花肉
煸炒过程中可以加入葱和姜，提升香气。
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。