木耳辨别

要辨别木耳的真假，可以从以下几个方面入手：

真正的木耳色泽自然，通常呈黑色或深褐色，表面有明显的褶皱和纹理，这是其生长过程中自然形成的。而假冒或劣质的木耳，往往颜色过于均匀，缺乏自然的光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹。

优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

真正的木耳具有一种独特的清香味，这是其天然成分所散发出的。而假冒或劣质的木耳，往往添加了香精或其他化学物质来掩盖其原本的不良气味，因此嗅闻时可能会闻到一股刺鼻的化学味或异味。

将木耳放入清水中浸泡，真正的木耳会迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变，且水质清澈，无杂质。而假冒或劣质的木耳，在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。

真正的木耳在浸泡后，其质地依然坚韧，不易被捏碎；而劣质木耳则可能因吸水过多而变得软烂。

将木耳烹饪后品尝，真正的木耳口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性。而假冒或劣质的木耳，口感可能过于软烂，缺乏应有的韧性，甚至可能有异味或怪味。

购买木耳时，还应仔细检查其包装和标签。正规厂家生产的木耳，其包装上通常会标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息，且标签清晰、印刷规范。而假冒或劣质木耳的包装可能简陋，标签信息不完整或模糊不清。

把木耳放在手中捏一捏，真正的木耳应该有一定程度的韧性，会发出松脆的声音。如果木耳非常柔软或者没有声音，可能是假货。