家常木耳凉菜

家常木耳凉菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌木耳做法，供您参考：

做法一

食材:

木耳

调料： 菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精

步骤:

1. 挑选色黑肉厚、弹性和韧性好的木耳，用凉水泡发，加一勺盐和小苏打促进泡发，20分钟泡好。

2. 泡发后冲洗几遍控水，倒入开水锅中焯水90秒，捞出后过凉，挤去多余水分。

3. 切洋葱丝、蒜末、小米辣圈和香菜节。

4. 准备料汁：碗中加蒜末和小米辣搅匀，锅中油烧到六成油温，下花椒和干辣椒炸出香味后倒入料汁碗中搅匀。

5. 将木耳、洋葱丝、蒜末、小米辣圈和香菜节放入料汁中拌匀，即可食用。

做法二

食材:

干木耳

调料： 醋、酱油、辣椒油、食盐、糖、白胡椒粉

步骤:

1. 干木耳用清水泡发，大约20-30分钟，至完全泡发，变软并恢复弹性。

2. 准备好蒜末、香葱、干辣椒，切好备用。

3. 调制拌料：在小碗中加入醋、酱油、辣椒油、食盐和糖，搅拌均匀。

4. 焯水木耳：将切好的木耳放入沸水中焯水，30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

5. 拌木耳：将焯水后的木耳放入大碗中，加入调好的酱汁，拌匀所有食材，使木耳充分吸收调味料的味道。

做法三

食材:

黑木耳、胡萝卜、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、白芝麻

步骤:

1. 黑木耳用温水泡发，30-60分钟至完全泡发，撕成小朵备用。

2. 胡萝卜洗净切成细丝，香菜洗净切成段，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，小葱切成葱花。

3. 调制酱汁：在碗中放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

4. 焯烫食材：烧开半锅水，放入黑木耳煮2分钟左右，捞出过凉水控干水分。

5. 凉拌装盘：把处理好的黑木耳小朵和胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘，可撒上葱花点缀。

小贴士

泡发木耳时，使用温水可以加快泡发速度，但不要用热水，以免破坏木耳的纤维结构。

焯水是让木耳脆爽的关键步骤，焯水后立即用冷水冲洗或浸泡，可以使木耳迅速冷却，保持脆爽口感。

调料的选择也会影响木耳的口感，使用醋和香油可以增加木耳的风味，同时保持其脆爽。

希望这些做法能帮助您轻松制作出美味的家常木耳凉菜!