腰果虾仁过油吗

腰果虾仁这道菜中， 腰果和虾仁都需要过油。具体步骤如下：

腰果过油

将腰果凉油下锅，小火慢炸，炸至颜色微微发黄就捞出来。

或者将腰果在温油锅中氽炸，效果较好，炸至金黄色后捞出沥干油分。

虾仁过油

将虾仁放入热油中，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

或者将虾仁在油锅中快速炸过后捞出，再与其他食材一起翻炒。

过油可以使腰果和虾仁更加酥脆，提升菜品的口感和风味。需要注意的是，过油时油的温度要控制好，尽量用冷油或中小火，避免油温过高导致食材炸糊或营养流失。