清蒸鲶鱼酸甜

要制作酸甜口味的清蒸鲶鱼，可以在传统的清蒸做法基础上，添加一些酸甜成分来调味。以下是一个酸甜口味的清蒸鲶鱼的做法：

食材准备：

鲶鱼一条

姜片、蒜片

葱丝

盐、料酒

生抽、老抽

白糖、醋

蚝油

香油

红椒（可选）

做法步骤：

清理鲶鱼：

将鲶鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，在鱼身上划几道口子，便于入味。

腌制：

在鱼身上均匀涂抹盐，撒上料酒，放入姜片和蒜片，腌制10分钟。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲶鱼放在蒸架上。

蒸制：

大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

调制酸甜汁：

在小碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和蚝油，搅拌均匀。

出锅装盘：

将蒸好的鲶鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上新的葱丝和姜丝，淋上调好的酸甜汁。

热油爆香：

锅中倒入少许油，加热至七成热后，迅速淋在葱丝和姜丝上，激发出香味。